Cómo hacer una deliciosa bandeja paisa colombiana en casa

La bandeja paisa es uno de los platos más tradicionales y reconocidos de la gastronomía colombiana. Originario de la región de Antioquia, este plato es famoso por su abundancia de ingredientes y su sabor delicioso. Si quieres saber cómo hacer una bandeja paisa, aquí te presentamos dos opciones, una tradicional y otra saludable, con el cálculo de las calorías de cada ingrediente.

Bandeja paisa tradicional

Para hacer una bandeja paisa tradicional necesitarás los siguientes ingredientes:

• Arroz blanco (150 g): 170 calorías
• Frijoles rojos (150 g): 150 calorías
• Carne molida (100 g): 240 calorías
• Chicharrón (50 g): 285 calorías
• Aguacate (50 g): 80 calorías
• Huevo frito (1 unidad): 90 calorías
• Chorizo (1 unidad): 280 calorías
• Arepa (1 unidad): 250 calorías
• Plátano maduro frito (1 unidad): 160 calorías

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Bandeja paisa saludable

Si quieres disfrutar de una deliciosa bandeja paisa de manera más saludable, aquí te presentamos una opción con ingredientes más ligeros:

• Arroz integral (150 g): 180 calorías
• Frijoles negros (150 g): 110 calorías
• Carne magra de res (100 g): 130 calorías
• Tocineta de pavo (50 g): 85 calorías
• Aguacate (50 g): 80 calorías
• Huevo poché (1 unidad): 70 calorías
• Chorizo de pavo (1 unidad): 80 calorías
• Arepa de maíz integral (1 unidad): 200 calorías
• Plátano maduro horneado (1 unidad): 120 calorías

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Pasos para la cocción:

1. Arroz blanco: Enjuaga el arroz varias veces y colócalo en una olla con agua. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo. Cocina por unos 20 minutos o hasta que el arroz esté suave y cocido. Escurre el exceso de agua.
2. Frijoles rojos o negros: Coloca los frijoles en una olla y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo. Cocina por unos 30-40 minutos, o hasta que estén suaves. Agrega sal al gusto y reserva.
3. Carne molida o magra: Calienta un poco de aceite en una sartén y agrega la carne molida o magra. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y completamente cocida. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Tocineta o chicharrón: Corta la tocineta o el chicharrón en pequeños trozos y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
5. Aguacate: Corta el aguacate por la mitad y quita la semilla. Retira la piel y corta el aguacate en rodajas.
6. Huevo frito o poché: Si quieres un huevo frito, calienta un poco de aceite en una sartén y agrega el huevo.
7. Cocina hasta que la clara esté cocida y la yema esté al punto deseado. Si prefieres un huevo poché, calienta agua en una olla y agrega un chorrito de vinagre. Revuelve el agua en círculos y agrega el huevo. Cocina por unos 3-4 minutos o hasta que la clara esté cocida.
8. Chorizo: Calienta un poco de aceite en una sartén y agrega el chorizo. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y completamente cocido.
9. Arepa: Si utilizas arepas precocidas, colócalas en una plancha o sartén caliente y cocínalas hasta que estén doradas. Si utilizas masa de maíz, haz bolas y aplástalas para formar una arepa. Cocina en una plancha o sartén caliente por ambos lados, hasta que estén doradas.
10. Plátano maduro frito u horneado: Para los plátanos maduros fritos, pela los plátanos y córtalos en rodajas.
11. Fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Si prefieres los plátanos maduros horneados, córtalos en rodajas y colócalos en una bandeja para horno. Hornea a 200°C durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

La bandeja paisa es un plato delicioso y tradicional de la gastronomía colombiana. Con estas opciones de ingredientes, puedes disfrutar de una versión más saludable o de la versión original. ¡Buen provecho!