En el mundo culinario, existen platos que trascienden el tiempo y las fronteras, conservando en sus sabores una parte de la historia de sus lugares de origen. Uno de estos tesoros gastronómicos es el "Pollo al Verdeo", una receta que nos lleva a los rincones más auténticos de la cocina sudamericana. Con raíces en Argentina y Uruguay, el Pollo al Verdeo es una expresión de la pasión por la comida y la creatividad en la cocina.

Ingredientes:

• 4 piezas de pollo (muslos o pechugas)
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones:

- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta unas cucharadas de aceite de oliva. Agrega el pollo y dora ambos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.

- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y baja el fuego a medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocinalos hasta que estén tiernos y dorados.

- Incorpora el pimiento verde picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande.

- Vierte el vino blanco en la sartén y deja cocinar durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore y el líquido se reduzca.

- Agrega el caldo de pollo y el pollo dorado de nuevo a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, tapando la sartén y cocinando hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, unos 20-25 minutos.

- Agrega la crema de leche y el perejil picado. Revuelve bien y cocina por unos minutos más hasta que la salsa espese ligeramente.

- Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

Valor Nutricional y Calórico

El Pollo al Verdeo es una delicia que combina sabores intensos con texturas suaves, y aunque no es el platillo más ligero, aporta nutrientes importantes. En promedio, una porción de pollo al verdeo (que incluye una pieza de pollo y una porción de salsa) puede contener alrededor de 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes específicos y las porciones utilizadas. La crema de leche y el vino blanco son los ingredientes que contribuyen más significativamente a las calorías totales.

Este plato también es una fuente valiosa de proteínas gracias al pollo, y los ingredientes como la cebolla y el perejil aportan vitaminas y minerales esenciales. Si estás buscando reducir el contenido calórico, considera opciones como utilizar leche descremada en lugar de crema, o ajustar las porciones para adaptarlas a tus necesidades nutricionales. O bien, podes reemplazar la crema por un queso crema light o bajas calorias.